Lax- och spenatpaj är en klassisk kombination som alltid är enkel och god – till lunch, middag eller på buffébordet.

Ingredienser:

pajdeg:

• 100 g majsmjöl
• 100 g majsstärkelse/maizena
• 1 tsk fiberhusk
• 1/2 tsk salt
• 100 g smör
• 1 ägg
• 1 msk kallt vatten

äggstanning:

• 280 g mjölk (ca 3 dl)
• 6 ägg
• 1 tsk salt

fyllning:

• 60 g bladspenat
• 250 g laxfilé

Gör pajdegen enligt anvisningarna och förgrädda den.

Vispa samman mjölk, ägg och salt till äggstanningen.

Hacka spenaten grovt.

Skiva laxen i centimetertjocka skivor.

Klä botten av pajskalet med laxskivorna och strö över den hackade spenaten.

Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter, eller tills äggstanningen är fast.

Tips!
Du kan lägga till dina egna smaksättningar om du vill, till exempel citronzest, färsk dill, basilika eller kanske en bit chèvre i kylen som du vill använda upp. I paj passar det mesta!

Receptet kommer från boken Laga nytt!